皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
この文章を書いている今の今、京都市内は満開の桜で差し詰めコロナ前の観光都市京都、の真骨頂の様相を呈しています。
なんでも、今年は観測史上初の最速開花だそうでして、そうなりますと散ってしまうのも速いということになりますよね。
入園、入学式には絶対的な背景と決まっていると思っていましたのに
年々ズレてきて、そうこうしている内に卒園、卒業式のお決まりになるかもしれませんね。
旬の代表格の秋刀魚も、秋の字を返上しないといけない様な時期に獲れていますしちょっと、しっくりきませんね。
さて、月替わりです。こちらの献立は春ど真ん中で仕立ててあります。
2023年「4月の季節のおそばとご飯」1,500円
- 若筍蕎麦
- 桜海老天丼
- 蒸し鶏と新玉葱のマリネ
です。
○若筍蕎麦
やはり、筍は外せませんので出合いものの若布とコンビで温かい種物に仕上げました。新物の筍の柔らかさと若布の香りを充分に受けとめます。天にはこれまたどストライクな木の芽が力を発揮します。
○桜海老天丼
桜って名前がつくだけでその気になりますもんね。
小柱と三つ葉でかき揚げにしました。今年も駿河湾から直送です。
新玉葱を使いたくて、合う食材を探しました。
鶏もも肉を香味野菜と一緒に蒸しあげてあります。
玉葱のマリネにガーキンピクルスを和えました。
ちょっとさっぱりしたおかずに仕上げたつもりです。
粒マスタードとピンクペッパーが良い仕事します。
天には桜花塩漬けで香りプラスです。
こんな感じです。大きな変化はありませんが、ところどころマイナーチェンジしてあります。
これからほんの暫くですが、良い気候が続く爽やかな季節です。観光も外出も緩和されてお出掛けの回数も増えて来そうです。当店もその中の一食に加えていただけたら大変嬉しいです。春の行楽シーズン、手ぐすね引いてお待ちしております。
追記としまして、冬季メニューの「鴨」は3月いっぱいで終了です。
5月からの夏季メニューまでお待ち下さい。
沢山のご注文本当にありがとうございました。
