Category: お知らせ

皆様、何時もありがとうございます。

この度の全国外出自粛宣言を受けまして、当店も感染拡大防止を最重要視いたしまして、店内でのご飲食を取りやめる事と致しました。

4月18日（土）より暫くの間、お持ち帰り（テイクアウト）のみの営業と致します。

並びに、営業時間も短縮でのご提供とさせて下さい。

営業時間　11:00～18:00（LO17:30）

お持ち帰りの用命は、電話及びご来店で受け付けさせていただきます。

勝手申しますが、スタッフ皆で考えた末の決断です。

もう少し早くにと、お叱り受けるかもしれませんが何卒ご理解いただけます様にお願い申しあげます。

最後になりましたが、皆様のお身体ご自愛と一日も早い収束を願いますm(_ _)m

店主

「4月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 桜えびの天ぷらそば
• たけの子ご飯
• 春野菜の酢の物

です。

○桜えびの天ぷらそば

今年も生桜えびが産直で入荷出来ますので、香ばしく衣を付けてみました。桜色でほんのり甘い生の食感をどうぞ。脇も鯛紫蘇巻き、スナップエンドウ、新玉ねぎ等、季節の主役をはれそうな食材でまとめました。せっかくカリッと揚げましたので、出汁には浸さずに蕎麦と天ぷら別々で提供します。お好みで岩塩も添えておきました。

○たけの子ご飯

12ヶ月中、一番人気の混ぜご飯です。生の筍を甘辛い佃煮にしてあります。出合いものの、削り節でまとめてありますので歯触りと香りも楽しんで下さい。天には春の香り、木の芽がパチンッです。

○春野菜の酢の物

敢えて春野菜と書きましたが、主に”蕗（フキ）を使おうと思っています。キヌサヤが入ったり、エンドウ豆を混ぜたりと少し変えてみます。焼きホタテ貝やホタルイカも参加した土佐酢仕立てです。天のピンクには、桜貝割れの軸をあしらいました。

以上です。

張り切って春仕様の献立にしましたが、どうなりますか。
危機感を自覚して辛抱するより仕方無さそうです。

当店も衛生管理を出来るだけ徹底します！
お客様も入店時の手洗い、ご協力下さい。

一日のエイプリルフールで、一連の騒動が嘘になれば良いのに……….。

ひと月間宜しくお願い致しますm(_ _)m

「３月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 蛤（はまぐり）そば
• たこ飯
• 鶏の西京焼、新玉ねぎ添え

です。

○蛤（はまぐり）そば

お雛様に因んで貝を使います。蛤のエキスが鰹出汁に混ざると相乗効果で旨さ倍増です。今年は菜の花に蝶々も集まってきました！

○たこ飯

去年、良い評判いただいたので今年も再登場です。湯がきダコを出汁で甘辛く炊いてあります。その煮汁ごと混ぜますと丁度桜色にあがります！天には三つ葉で、香りと色もプラスしました。

○鶏の西京焼、新玉ねぎ添え

ただ、作り手の好みを反映させたおかずです。新玉ねぎが好きで、どうしてもあの歯触りと甘さを出したくて新玉ありきで考えました。鶏もも肉を調味味噌にひと晩漬け込み、焼き鳥にしました。しっかり味が染み込んでいますのでそのままで、新玉ねぎにはポン酢を掛けてサラダ仕立てにしました。色はエンドウ豆に任せました。

こんな感じですが、先述しました様に手放しでお出掛けくださいとは云いにくい春先です。春の嵐と共に消え去ってくれることを願うばかりです。甚だ不謹慎かもしれませんが、こんな厄介物が感染拡大するより当店の美味しい味が同じ位の速度で流布してくれることを希望します！

今月も宜しくお願い致しますm(_ _)m

「2月の季節のおそばとご飯」1,450円

• きつねそば
• 節分豆ご飯
• ひと口ステーキ

です。

○きつねそば

節分に因んで、稲荷の遣いキツネの好物”油揚げ”のそばです。
今年は”きざみきつね”にしました。
そば屋のメニューの中でも一番オーソドックスな種物ですが鰹出汁と油揚げはホント好相性です。天にたっぷりのおろし生姜です。

○節分豆御飯

これも豆まきに因んだご飯です。
炒り大豆の甘皮を外し出汁で炊いた、豆の混ぜ御飯です。
毎年書きますが、4月の”筍ご飯”に次ぐ芳ばしさが身上のご飯です。お家でも是非作ってみて下さい。

○ひと口ステーキ

本来ですと、鰯（いわし）の煮付けだと節分メニューでまとまるのですが先述通り、この暖冬で魚が上手く入荷出来ないかもしれませんのでお肉を使います。和牛のなるべく柔らかい部位を炙ってお出しします。
緑は”畑菜の辛子和え”です。

以上です。

ど定番の献立になりましたが、ひと月宜しくお願い致します。
新型ウィルスが世界を席巻しておりますが、皆様もどうぞ、うがい、手洗いに気を付けられて予防につとめていただきたいと
思います。

今月も沢山のご来店、お待ちしておりますm(_ _)m

「1月の季節のおそばとご飯」1,450円

• ねぎま（鮪）そば
• ちらし寿し
• 小芋揚げ浸しと鴨ロース
• 干菓子

です。
明けて初っ端と言う事もあり、喜びや楽しさ、そして美味しい事が重なることを願って小さい三段重にしてみました。今月だけ一品多くて、食後の甘味も重ねてあります。

○ねぎま（鮪）そば

関西で”ねぎま”と云うと、ねぎと鶏が交互に串に打たれた焼き鳥のことを思い浮かべますが、このそばの”ま”は鮪（まぐろ）の”ま”です。柔らかくなってきた九条ねぎ、鮪の赤身から少しだけ溶け出す脂とが鰹出汁と絶妙に出合うとても上品な種物です。天にあしらったおろし生姜で身体もポカポカになりますよ！

○ちらし寿し

美味しい合わせ酢を作りました！炊きたての御飯にシラスと一緒に混ぜます。その上から糸に切った錦糸卵を座布団にし、魚介を散らしました。昆布締めであったり、出汁漬けであったりと、どれも一仕事してある魚ばかりです。緑は春の七草の”芹”も参戦です。

○小芋揚げ浸しと鴨ロース

小振りの海老芋を揚げ浸しにしてあります。鴨ロースは自慢の出汁入り調味醤油に漬けました。香ばしくて柔らかくて美味です。緑は菜の花の胡麻和えが添えてあります。

○干菓子

今回が初登場の甘いもの。紅白の橘を形取った、和三盆の上品なお菓子です。実は、非常に近所の親類のお菓子屋さんに協力してもらいました。初めての”コラボレーション”です（笑）。食後に渋めのお茶、御所望下さい。

こちらの都合で今までお待たせして申し訳ありません。
月末まで二週間もありませんが、どうぞご来店下さい。

今月も営業時間短縮日、連休とありますので追ってご案内させていただきます。
最後までお付き合い宜しくお願いしますm(_ _)m