Category: お知らせ

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。
今日はちょっと案内させてください。
今年も20日(水)～26日(火)迄、京都高島屋において
第63回「京の味　ごちそう展」が開催されます。
「京蕎麦二八会」も例年通り、各店の蕎麦の展示と特設カウンターにおいて手打ち蕎麦実演と提供を行います。

手打ち蕎麦実演は会員が交替で6日間務めます。
当店も21日(木)に微力ながらお手伝いさせていただきます。
何時もの調理場を離れその日だけは都会勤務です(笑）
環境も変わり気持ちも一新、一生懸命打たせてもらいます！
皆さんもお時間都合つきましたら是非７階催会場迄、足をお運び下さい。

「せいろ」　「辛み大根せいろ」　15時から「鴨せいろ」
この3点の用意でお待ちしております。

画像は去年の賑わいの様子です。
今年も大入り満員を願って、お待ち申しますm(_ _)m

皆様こんにちは、いつも本当にありがとうございます。
やっぱりあっという間に一月は過ぎました。
先月はホンの半月ほどの提供でしたが、季節の献立も変わります。

「2月の季節のおそばと御飯」1,350円

• きざみきつねと畑菜のお蕎麦
• 節分福豆御飯
• 鰯と冬野菜の天ぷら

○きざみきつねと畑菜のお蕎麦

節分の後の最初の牛の日に因んで、キツネの好物の「お揚げさん」のお蕎麦です。甘味の増す畑菜と一緒に炊いてみました。

○節分福豆御飯

春の筍飯の次に人気のある御飯です。
炒り福豆の甘皮を取りもう一度出汁で炊き上げた混ぜご飯です。香ばしさが身上です。
天に乗っているのは、一応鬼のパンツにしてみました。（回を重ねる度に上手くなりますので………..。^_^;）

○鰯と冬野菜の天ぷら

本来ですと鬼の嫌う頭ごと焼くところですが少し生臭さが残りますので、今回も天ぷらにしました。一口大の片口鰯ですので天つゆで小骨ごと召し上がって下さい。

以上、ひと月お付き合い下さい。

京都の寒さ、底冷えはこれからが本番です！
「福は内」と共に流感まで招き入れないように気持ちは「鬼」でいきましょう！

今月も沢山のご来店お待ちしておりますm(_ _)m

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
ブログでは今年初投稿です。少しとどこおり気味なこと申し訳ありません。
今年も気長にお付き合いください。よろしくお願い致しますm(_ _)m
さてお待たせしました！
今月の「季節のおそばとご飯」今日から始めます。
実質半月ほどの提供となりますので、食材もちょっとはり込んでみました。

「1月の季節のおそばと御飯」1,350円

• かちんそば
• 蛸飯
• 一口ステーキ

○かちんそば

いわゆるお餅の入った蕎麦です。少し焦げ目を付けて、鴨、金時人参と一緒に雑煮仕立てにしてみました。柚子がアクセントです。

○蛸飯

お刺身用の蛸を甘辛く炊いてあります。炊き汁と共に合わせた混ぜご飯です。お正月、お節でいただいた蛸が美味しかったので真似てみました。なんと、ご飯初登場です！

○一口ステーキ

これは定番となりました。人気のおかずですので相変わらずですが、黒毛和牛の柔らかい部位を炙りました。畑菜の辛子和えと共に「かえしダレ」でどうぞ、山葵は合いますよ！

本当に速いもので、もう中旬です。
１，２，３月　行く、逃げる、去る
とは良く言ったものです。
置いて行かれない様に今年も頑張ります。
沢山暖簾をくぐっていただきます様、お待ち申し上げますm(_ _)m

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
今年も残すところ後少しとなりました。
🎵もう幾つ寝ると～🎶と聞こえてきそうですし買い出しに出掛けますとXmasソングで溢れております。

当店も年末年始の予定表出させてもらいます。
毎年の事ながら当方の都合の良いようにさせて頂き誠に恐縮ではございますが何卒ご理解下さいませ。

尚、お鍋（うどんすき）は年末29日までの提供となります。
明けは1月7日（月）から開始しようと思っております。

晦日蕎麦のお土産、沢山のご注文お待ちしておりますm(_ _)m

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
いよいよ今年も最終月となりました。
先月となんら変わらない動きなんですが師走と云うだけで、ほんとうにせわしなく感じます。体調管理も万全に大晦日まで駆け抜けたいと思います。

さて、季節の献立も替わりました。

「12月の季節のおそばと御飯」1,350円

• 牡蠣餡掛け蕎麦
• 鶏牛蒡飯
• 蕪の酢の物

○牡蠣餡掛け蕎麦

12月の定番となりました。大振りの牡蠣を使い餡掛け仕立てにしました。鰹出汁とけんかしない貝の良い出汁が出ます。芹と生姜の香りも一役かっています。

○鶏牛蒡飯

初めて提供するご飯です。鶏と牛蒡なんてテッパンの取り合わせなのにもう少し早く出せば良かったです！
旬の牛蒡は柔らかく香りも抜群です。甘辛く炊き合わせた混ぜご飯です。

○蕪の酢の物

生の小蕪の甘さを出したくて酢の物にしました。
帆立や烏賊といった海鮮と共に甘酢漬けになっています。
歯ごたえや歯触りの良いおかずです。

この組み合わせで行きたいと思います。
尚、年末の仕込みの都合上、最終週の途中までの提供となりますことご容赦下さい。
年末最後までの一月間宜しくお願い致しますm(_ _)m