皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
もう、月変わりのお知らせです！
後2ヶ月で今年も終わってしまいます。春からの厄介な禍のおかげでとても早く過ぎた感じがします。
そんな事はよそに、紅葉も始まっていますし街路樹の銀杏も色を付けています。
寒い冬の予報が出ている様なので、流感と重なって酷い状態にならなければ良いんですけど。
さて、月替わりの献立も一新します。
「11月の季節のおそばとご飯」1,450円
- 木の子雲吞麺
- 鶏ごぼう飯
- 菊菜白和え
です。
○木の子雲吞麺
ワンタン麺です。中国表記にしてみました。
初めて採用した種物です。木の子の香りを閉じ込めたくてワンタンの皮で包んでみました。
色んな木の子を細かくしてから炒め、挽肉、春雨と合わせ餡を作りました。
チュルンとした食感の中から、ほんのり木の子の香りです。
緑はシャキシャキの水菜をアクセントにしました。
○鶏ごぼう飯
去年からお目見えの献立です。穂先ごぼうを使って柔らかく仕上げました。
鶏の脂とごぼうの香り、安易に想像出来る味ですが、鰹出汁で炊いてありますので魚のコクもプラスです。色に暖色の人参も参加しています。
○菊菜白和え
この時季の旬野菜です。お鍋の具材が専らでしょうが、あの香りが欲しかったので、湯がいて豆腐と共に和えてみました。
焼き油揚げの香ばしさと、干し柿の甘さも参戦しています。
秋らしいおかずになりました。
以上です。暑い時期と違って献立を考えるのも楽しいです！
前回も書きましたが、これからどんどん食材が美味しくなってきます。
新米、新蕎麦、これからが真骨頂です！
食欲の秋って、本当に良く云えてますね。
これで、手放しで出掛けられる世の中になれば万々歳でしょうけどまだ暫くは辛抱を強いられそうです。
そして、昼夜の寒暖差でも体調崩されませんように、お身体ご自愛下さい。
又ひと月宜しくお願い致しますm(_ _)m