皆様こんにちは、いつもありがとうございます。
毎回、枕が気温の話ばかりで甚だ嫌気がさしますが、彼岸も過ぎたのにまだエアーコンディショナーの世話になる日が続いています。
流石に朝晩だけは過ごし易くなってきて、調理場での仕込み作業も随分と楽になってきました。食材も、真夏のそれからは少しずつ移行して色も暖色系になってきました。
昨今恐い食中毒のニュースもありましたので、当店ももう少し涼しくなってきてからテイクアウトを再開しようと思っています。
さて、月替わりです。早いものでもう10月(神無月)です。ちょっとビックリです
季節の献立も準じます。
2023年「10月の季節のおそばとご飯」1,500円
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鶏・木の子そば
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栗ご飯
- 柿なます
です。
またかいな！って声が聞こえてきそうなメニューですが、作り手としましては結構気に入っている献立です(笑)。
香りも色も秋らしく設えられますし、何よりも食材がコンスタントに入荷出来ます。
○鶏・木の子そば
沢山の種類のキノコを使おうと思います！鶏も部位を何種類か変えて食感を楽しんでもらいます。鰹出汁にかしわと木の子エキスが混ざって、正に相乗効果の旨味が引き出される種物です。香りプラスは柚子が引き受けます。
○栗ご飯
細かく砕いた蒸し栗を出汁で混ぜ合わせます。天に新銀杏が光ります。
シャキシャキ食感と柑橘の酸っぱさ、柿の甘さが合わさった秋の定番のおかずです。新蕎麦の時期ですので塗の器の模様は、蕎麦の葉の図柄があしらってあります。
こんな感じです。
10月から4500品目の食品が値上げで、家計の負担がますます重くなるって新聞の一面に掲載されていましたが、ホントそれこそ神も仏も無いものかって思いますよね。
冒頭に“枕”って言葉を使いましたので久し振りに、落語のサゲを真似て締めてみたいと思います。
え〜、10月と掛けまして得度仕立てのお坊さんと解きます。その心は
『双方に神(髪)は無い』と(汗)
昨今の物価高騰には神様にすがりたいものですけどね。
今月もひと月宜しくお願い致します。
追記としまして
10月1日から冬季メニューに変わります。“鴨”の登場です。
併せて宜しくお願い致します。
