皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
2月は普段より短い日数とはいえ、はや、月替わりです。
先月の後半は寒暖もおかしなもので、もう初夏ですか？みたいな日があって調理場も史上最速で扇風機を回しましたし、お客様の注文も冷たい献立が半分以上を占めました。
こうなると仕込みも右往左往しまして、夕方からの分も売り切ってしまい夜の営業無しでお客様に迷惑掛けた日もございました。しっかりした段取りで臨みたいと思います。
さあ、3月、春の献立に一新します！
「3月の季節のおそばと御飯」1,500円
- 蛤蕎麦
- 小柱・海老・浅利のかき揚げ丼
- 春キャベツとホタルイカの酢の物
です。
蛤蕎麦
3月と云えばの種物です。お雛さんに因んで蛤を使います。
見た目だけじゃ無くてとても良い出汁が出ますので鰹出汁とも好相性です。今年も菜種に蝶々を飛ばしました。
福小柱・海老・浅利のかき揚げ丼
天丼にしました。こちらも貝を使いました。
貝柱、浅利、海老とテッパンの種です。
香りは三つ葉にお任せです。
春キャベツとホタルイカの酢の物
今月は献立の名前が長いですね。
丼が脂っこいのでサッパリと酢の物にしました。
春キャベツと新じゃがいもで酢漬けにしてあります。
天は旬のホタルイカを乗せて色にしました。
えらいすんません、肉派のお客様には又、叱られそうな海鮮でまとまってしまいましたが、美味しくまとめたつもりです。
来月は少しお肉も入れて考案してみます。
そんな訳でして、今月は又卒業シーズンでもあります。
親御さんとご一緒のお客様も数多くお見受け致します。
当店の学生バイトさん二人もそうでして、随分と助けてくれて非常に助かりました。週何回かだけとは云え、何年もいてくれたんですから情も移ります。居なくなると思うと寂しいものです。でも立派に社会人1年生、応援したいと思います！
悲喜交々な春です。頭の中が年中春のバカ店主がお待ち申し上げております。
今月もひと月、どうぞ宜しくお願い致します。
