そば 北山権兵衛 Kitayama-Gonbe| Kyoto,Soba,Udon,Donburi
京都北山通りの蕎麦屋・北山権兵衛のサイトです。月替りメニューを是非お召し上がりください。Kitayama-Gonbe where located in Kitayama street, Kyoto City. We serve you Japanese-style meals(Soba, Udon, Donburi, and etc..).
皆様何時もありがとうございます。今年も大型連休の始まりです。
少しイレギュラーな日程と商品提供の変更がございますのでお知らせ致します。
5月2日の定休日を営業としまして、9日迄お休み無しの営業です。
それと「季節のおそばとご飯」は仕込みの都合で、中旬辺りから提供の予定です。お待ちかねのお客様には大変ご迷惑を掛けますが何卒ご了承下さい。
夏季の冷やしメニューは5月1日から登場です。
GWは大変暑くなるとの予報です。熱中症にはくれぐれも用心なさってお出掛け下さい。
又時間帯によってはお待たせする事も多々あると思いますので重ねてご了承下さい。
ご来店お待ちしております
皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
春の到来です。この原稿作成中は、例のあの花もちらほらでお花見気分とまでは未だいかなさそうです。
それでも学校は春休みに入ったので、土日なんかは家族での行動が多く見受けられます。
今年はほんと暖冬でした。野菜の価格高騰や食材調達の難しさなんかで、調理場でも実感出来ています。年々、季節の献立が考えにくくなってきてもいます。
そんな訳で、春と云えば旬の食材でまいります。
4月です。月替わりの献立も変更します。
です。
今年は筍がちょっと不作気味らしいのですが、何とかひと月調達していきたいと思います。出会い物の王様ですね。
若布と筍の温かい種物です。
海の香りと土の匂いが混ざり合う、歯触りも嬉しいお蕎麦です。
天にはもちろん木の芽の香りです。
ご飯も桜色を出したくて、タコの赤色を借りました。
蛸は醤油無しで、一番出汁と塩で炊いてしっかり味付けしてあります。
今月も菜種の緑にお出まし願って、混ぜ合わせてあります。
シャキシャキの食感が欲しかったので、今回は新じゃがでいきたいと思います。千に切って軽く湯掻いて、良く水でさらしてデンプンを抜いてあります。
昆布〆にした魚介とはオリーブオイルの出汁ドレッシングが繋ぎます。天には良い香りのあの花が乗ります。
こんな感じです。
4月も前半のうちは、やれ花粉だ、やれ黄砂だと身体にアレルギー反応が起こりそうな気象情報ばかりです。せめて言葉だけでも「春霞」なんて綺麗な響きがあるのですから、予防万全で
お花見がてらお出掛け下さい。良い時候の期間なんてあっという間で、直ぐにエアコンの青い方のボタンを押さなくてはなりませんもんね。
今月も一生懸命努めますので、どうぞひと月宜しくお願い致します。
追記としまして、冬季メニューの”鴨”は3月いっぱいで終了です。
5月からの夏季メニュー登場まで暫くご辛抱下さい。
皆様こんにちは。何時もありがとうございます。
早くもひと月経ちまして、月替わりのご案内となりました。
3月は桃の節句です。数あるそれの中でも一番はんなりとした
やはり女の子の行事だなぁと思います。
節句とは？って調べてみますと「季節の節目となる日」とあります。
奈良時代に中国から伝わった「陰陽五行説」が由来の年中行事を行う
節目の日です。中でも名前に桃がついたり、別名「雛祭り」と言ったりと
優しい節句の気がしますね。
しかし、昨今の気温や気象変化を見てみますと、随分と早まって
必ずしも当てはまる気がしませんね。
今年は特に暖冬の影響で、此方でも本当に底冷えしたって日は
数えるほどほどでしたしね。
寒さに耐えて、やっと待ちわびた春が来たって云う実感に欠ける
様にも思います。
でも確実に月は変わります。花月・花見月・桜月等、綺麗な別名を持った
3月です。季節の献立も一新です！
とお雛さんに因んだ構成にしました。
沢山あるそれの中でも頗る良い出汁の出る貝です。
ひな祭りには欠かせない食材ですので菜の花を対にした種物にしました。
例によって蝶々も飛ばしてあります。
今回も初提供の御飯です。白酒になぞらえて酒粕を使ってみました。
下味を付けた新キャベツと鮭に、オリーブオイルを混ぜ合わせた酒粕を炙って混ぜました。
お酒が苦手な方には少し食べにくいかもしれませんがそんなに強烈な臭いも無くて割に上品に仕上がっていると思います。
あ、それと酒好きが作っていますんで、酒粕はちょっと張り込んであります(笑)
いわゆる、酢味噌和えです。「ぬた」とも言いますね。
今回は油揚げと分葱を使いました。旬ですのでタコやホタルイカ等の海鮮も参加です。
こんな感じで、例年通りのメニューですがどことなくマイナーチェンジさせてあります。
お客様に「来月はこの食材を使うんでしょ！」って先に云われますと天邪鬼ですので絶対使わないでおこうと思いますし、何とか違う食材で目新しさを出そうと考えます。
それが良い結果を産めば良いのですが。
先述しましたが少し気候がズレてきている様にも思います。
これからの京都の春も見どころ満載ですよ。
梅・桃・桜と順に追っかけてお出掛け下さい。
今月もひと月どうぞ宜しくお願い致します。
平素より北山権兵衛をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
このたび諸事情により、
2月14日（水）まで下記のとおり営業時間を変更させていただくことになりました。
【営業時間】
変更前 11:00～14:30, 17:00～20:00
変更後 11:00～14:30
※17:00～20:00の営業は無しとなります。
お客さまにご不便をおかけいたしますが、何とぞご理解とご協力をお願い申し上げます。
皆様こんにちは、毎度ありがとうございます。
年明けから時間が止まったままの方々が、大勢いらっしゃると思いますし復興の道のりも先が見えずに、不安な日々を過ごしてらっしゃるとお察しします。
近所のスーパーでの買い物に北陸産を見つけますと、手をのばすくらいの事しか出来ませんが一日も早く普通の日常を取り戻せる事を願うばかりです。
それでも暦はひと月経過しました。此方京都市内でも、本来ですと大寒からこっちまで底冷えする一番寒い季節ですのに、今年は予報通り暖冬を実感出来る気温が続いています。節分と云いましても何かピンと来ない感じです。
そんな中、季節の献立も変わります。
蕎麦とご飯は初めての献立です。
今年は節分福豆を蕎麦の方で使用します。
下味を付けた豚肉と豆でかき揚げにしました。
天ぷらにする事で新炒り大豆の香ばしさがアップしている様に思います。天には生水菜のシャキシャキを置きました。
初登場の混ぜご飯です。
もっと早くに使えば良かった食材の御飯です。
百合根の甘さとホクホクの食感が身上です。ちょっと色を付けたくて、カニのほぐし身も一緒に混ぜてあります。割に品良く仕上がったと思います。
天には針大葉の緑です。
鬼の嫌いな鰯はここで登場します。
オイル漬けでスモーキーな味付けですので、ひょっとしたら作り手同様、彼らも好物かもしれませんね。早くも新玉ねぎとスモークサーモンも参加してくれています。
天は針柚子で色、香りプラスです。
こんな感じでのご提供です。
お陰様で1月の献立は、連日早々に売り切れとなりまして
用意も少なかった事もありましたが、鰻の人気には正直驚きました。
お取置きもお断りしておりましたので、お食べになれなかった
お客様には大変申し訳無かったです。
今月はそんな事にはならないと思いますので、お出掛け下さい。
それとまだ少し先の話ですが2月18日(日)は京都マラソンです。
当店の前の北山通りも、往復コースに含まれていますのでその日は午後5時からの営業とさせていただきます。
お客様から「何や、店主も出場するのですか？」って云われますけどとんでもありません。走るのは、いたって苦手でございます。
体重があと42.195キロほど減ったら、考えてもいいかなと思う今日この頃です。
今月もひと月どうぞ宜しくお付き合い下さい。
