Category: お知らせ

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。

季節の変わり目を感じるのにも色々あります。
調理場に居ながらにして判るのは今までと同じ量のお湯を沸かすのに、沸騰迄の時間が長くなった事や野菜も秋のそれに変わって来ていますし、新米にもなりました。
後は、口を覆う厄介な物を公に外しても良いとお達しが出るのを願うばかりです。

もう!?　本当にもう10月になりますので季節の献立も一新します。

「10月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 秋鮭の天ぷらそば
• 栗ご飯
• 柿なます

と、毎度お馴染み人気の献立です。

○秋鮭の天ぷらそば

今年も天ぷらとかけそばを別々に供します。
秋鮭と書いてありますが、それも入った何種類かの天ぷら盛り合わせです。日によって変えていこうと思います。
かけそばに入れていただいても良し、別添えの岩塩で召し上がっても良しの秋の天ぷらです。良い油で揚げて、サクッと音まで美味しくさせます。
かけそばには、柚子一欠片で季節感出ています。

○栗ご飯

細かく蒸し上げた栗を入れた、定番の混ぜ御飯です。
今年は新米も美味しいので、モチッとしてそれこそ”栗おこわ”と間違う程です。
天には新銀杏の翡翠色で参戦です。

柿なます

毎年、同じような食材を並べておりますが、お家で何種類かの天ぷらとなりますと大層ですし、揚げ係は自分は熱々を食べられないですもんね。
ですので割に人気なんですよ。
先日からフェイスブックにも何度も記していますが、食材の美味しい季節到来です！それが天種にも反映されるよう、努めます。

今年は春同様、まだかなりイレギュラーな観光シーズンです。
お昼の一時は来店数も戻ってきた気もしますが、夜はまだまだです。
お土産、テイクアウトももう少し充実させていこうと思っていますので上手にご利用下さい。

過ごしやすい気候も、ほんの一時の様に思いますので感染予防、体調管理万全でお出掛け下さい。
お待ち申し上げております。

今月もひと月、お付き合い宜しくお願い致しますm(_ _)m

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
本当にお暑うございます。体温を超える気温は正直キツいですね。今年は秋も例年より暖かいそうで、季節の代名詞の魚「秋刀魚」もウロウロしますね。

朝の蝉の大合唱が少なくなってきていますので着実に進んではいるんでしょうけど今年は余計な禍がまだ停滞していますので一筋縄ではいきません。いい加減、マスクも外して会話したいものです。

さて、９月になりましたので季節の献立も新しくなりました。

「9月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 松茸蕎麦
• 菊花飯
• 海老南蛮漬

と言った献立です。

○松茸蕎麦

良い香りの種物で、人気のそばです。
今年は鱧が美味しいので半ば位まで「鱧松蕎麦」で提供しようかなと思っています。後半は鶏に変更して「鶏松蕎麦」と具材を変えてみたいと思います。
スダチの輪が参戦していますのでちょっと土瓶蒸しみたく乙なもんですよ。鱧は葛留めしてあります。

○菊花飯

山形県産の食用菊の花弁を外して湯がいてあります。ゆで小豆の紫を萩の色に見立てて、出汁と一緒に混ぜ合わせてあります。これも鼻先まで持ってきますと良い香りのするご飯です。

○海老南蛮漬

海老と色んな野菜を漬け込んだ南蛮漬けです。店主の好みで、どうしても酢の物が一品欲しいのです。お付き合い下さいませ。野菜も日によって変えていこうと思います。

まぁ、秋口の定番メニューですが、去年と全く一緒とは云えず何処かしら変化させてるつもりです。

この暑さをのりきれば、食材の美味しくなる季節到来です。その時は手放しで喜べる日常に戻っていて欲しいものです。

店内も衛生管理徹底しているつもりです。どうぞ安心してお越し下さい。

今月も最後まで宜しくお願い致しますm(_ _)m

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。
毎日、エアコンの設定温度とにらみ合いの暑さです。
ウィルスも脅威ですが、熱中症も負けず劣らずです。
十分注意してお出掛け下さい。

さて、この8月1日から

土、日、祝祭日の14時30分～17時までを
仕込み時間としまして一旦休業させていただきます。

昼の一時で、売り切れてしまうことが多くなってきましたのは誠に嬉しい事でございますが、夜の用意がままならなくなってきました。
このアイドルタイムに蕎麦前をアテに一杯の時間を奪うのは非常に心苦しい
ところですがどうぞご理解下さい。

此方の勝手ばかりで申し訳ありません。
テイクアウトの受け取り等は、お電話いただいておりますと対応出来ますので
お声掛け下さい。

何卒宜しくお願い致しますm(_ _)m

店主敬白

皆様こんにちは、いつもありがとうございます！今年は行事という行事が軒並み中止になって、それによる季節や月の移り変わりを感じることが出来ず、おおまかな体内時計も狂いがちです。厳しい暑さや早朝からのセミの大合唱で、夏本番になったと感じさせられる今日この頃です。

そんな訳で8月になりました！月替わりの献立も一新です。

「8月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 夏野菜の冷蕎麦
• 枝豆ご飯
• 鱧おとし冷製仕立

です。今年も酷暑になりそうですので冷たい麺にしました。

○夏野菜の冷蕎麦

夏野菜と書きましたが、実は山形県の郷土料理”だし”を真似てみました。キュウリ、茄子、茗荷、大葉、オクラ、長芋、がごめ昆布を細かくして麺汁に漬けてあります。実にサッパリして、歯触りが小気味良い食感です。よく云う、食欲が無いときにでも召し上がれる（本当に無ければ食べなきゃいいんですけどね笑）仕上がりになっています。それだけだとちょっとボリュームに欠けますので、鶏笹身といんげん豆の胡麻味噌和えが助っ人です。
長年の中で初登場の蕎麦です！

○枝豆ご飯

湯がき枝豆の混ぜご飯です。この月ですと茶豆も入荷すると思いますので、順次替えてみたいと思います。天のオレンジ色は”コリンキー”（かぼちゃ）です。

○鱧おとし冷製仕立

京都の夏の魚、”鱧　”を使います。
下から浅瓜、出汁ジュレ、糸南瓜、大葉、鱧おとしと層にして硝子の器で涼しそうに供します。下層は酢の物になっていまして、シークレットが一品入ってます。（笑）おとしは、梅肉でどうぞ。

こんな感じです。

京都も感染者の数が増えてきて、第二波到来の様相です。

まだまだ先行き不透明で不安な夏です。
文の締めくくりが暗い話題で終わるのも、いい加減辟易してきています。

美味しい食べ物、美味しいお酒の話が何処でも安心して出来る日が早く帰って来て欲しいものです。

今月も宜しくお願い致しますm(_ _)m

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
今年は梅雨もなかなか明けず、いろんな被害をもたらしました。
何もかも、あの忌まわしいウィルスのせいなんじゃないかとさえ思います。

そんな中でもコロナ禍からずっと続いております、テイクアウトの事です。
今までですと、真夏はお休みして、秋口になりちょっと涼しくなってきた辺り
から再開したり、常連さんのみの提供とさせていただいていました。
でも今年は様子が一変しています。
幟(のぼり)も出したりして、大々的に宣伝もしましたし、SNSに発信もしています。
正直、まだ元通りの客足には戻っていませんのでテイクアウトの売上も非常に助かっているのが現状です。

再三記している事なのですが、出汁や麺の腐敗がとても心配です

何時お食べになるか判らないお客様にお出しするのは、正直怖いです。
傷んでくるのを抑制する添加物は一切入っていませんので、常温保存は
この時期出来ません。
簡易の保冷剤は一緒にお入れしますが、効果も微々たるものです。
ですので、勝手なお願いですが、どうかそれ専用の保冷バッグをお持ち
下さいませんでしょうか。
そして出来ましたら、その日の内に消費していただけますと安心です。

勿論、当日作った物を提供させていただいていますが、一旦手を離れますと
目は行き届きません。
せっかくお持ち帰りいただいたのに、後でお腹具合が悪くなるなんて
悔やみきれません。
これも再三のお願いです。この時期は食材や食品の管理がとても難しいと
思って行動して下さい。
マスク着用や消毒、間隔の保持だけでも大変ですのに、そのうえまだ
保冷バッグ持参で来い！なんてホント申し訳ありません。
ですがとても大事な事です。当方も注意徹底しますが、お客様の方でも
今一度お食べになる時は吟味下さい。

勝手ばかり並べましたが、どうぞご理解下さい。
そのうえで沢山の注文お待ちしております。m(_ _)m