皆様こんにちは、毎度ありがとうございます。
明日より三日間夏季休暇ちょうだいしますので、ご不便お掛けしますが何卒ご容赦下さい。
【夏季休業日】
- 8月18日(水)
- 8月19日(木)
- 8月20日(金)
なお、
「季節のおそばとご飯」は
22日（日）からの
提供になります事も併せてお知らせ致します。
どうぞ宜しくお願い致します。
「北山権兵衛 連休のお知らせ」
「お知らせします」
明日、8月2日(月)〜8月31(火)まで、またしてもまん延防止等重点措置が出されましたので、本当に大変不本意ではありますが、アルコールの提供をとりやめて
営業終了時刻を30分繰り上げて
19時30分とさせていただきます。
不平不満は山の様に書けますが、飲食店全店同じ気持ちだと思いますので今度こそと思って従います。
お客様も辛うございますが、今一度お付き合い下さいm(__)m
「月替わりの献立-8月の季節のおそばとご飯-」Monthly menu Aug.2021
皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
早朝から大音量の蝉時雨が、目覚ましの代わりになる正に盛夏到来です！
バカ店主一番苦手な季節です。
世の中の情勢は相変わらずで、もはや意味の無い感染対策を講じてはいますが、此方の成果は今ひとつの様で、またしても時短と、酒類の提供禁止命令が発令
されました( ヤレヤレʅ（◞‿◟）ʃ )
暑さはそのうち良い気候に移りますが、いまひとつの方も準じて行って欲しいものです。
さて、葉月です。季節の献立も新しくなります。
2021 8月の季節のおそばとご飯」1,450円
- 夏野菜と鶏笹身の冷そば
- トウモロコシ御飯
- 鱧と賀茂茄子の炊き合わせ
です。
○夏野菜と鶏笹身の冷そば
去年の夏も提供しました、山形県の郷土料理「ダシ」を真似て蕎麦の種にしました。微塵に切った胡瓜、茄子、大葉、茗荷を「がごめ昆布」 と一緒に麺出汁に浸けてあります。 シャリシャリと歯に心地好い食感です。身体を冷やす野菜が沢山入ってますのでスゥ〜っと汗引きますよ。鶏笹身の胡麻ポン酢和えと一緒に混ぜて召し上がって下さい。
○トウモロコシ御飯
此方も毎年恒例の人気御飯です。焦げ目を付けて出汁で炊いたトウモロコシを使った混ぜご飯です。バター一片添えておきますので途中で入れてコーンバター御飯にして食べてみて下さい。ちょっとコクがプラスされますよ。
○ 鱧と賀茂茄子の炊き合わせ
真面目な炊き合わせ作ってみました。旬の賀茂茄子と焼鱧のコンビです。茄子は揚げ浸しにしてキンキンに冷えています。焼鱧は注文を受けてから再度蒸しあげてアツアツで。利休麩と赤蒟蒻で色も寄せました。季節の鉢に仕上がっていると思います。
以上です。
前述しました様に、冷えたビールが一番恋しいこの時期にこの発令です(>_<)
正直本当に辛いです。
大勢さんのご来店で密になるのも怖いし、かと言ってお見えいただかないと困るしで、この板挟みには慣れたくありませんが、今回もこれが最後と思ってお上のお達しに従います。何度目の足かせか忘れる程ですが、今一度辛抱して下さい。
時短の要請もありますので、営業時間変更等はHPで随時お知らせさせていただきます。
生命に関わる程の酷暑です！暑さ対策万全でお越し下さい。
店内もエアコン効かせてお迎え致します。
今月も宜しくお願い致しますm(_ _)m
営業日変更のお知らせ
皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
今週はイレギュラーなカレンダーになりましたので
休業日を振り替えさせていただきます。
◆休業：7月21日(水)
◆営業：7月22日(木)
梅雨も明けて猛暑到来の様子です。
熱中症には充分にお気をつけ下さい。
「月替わりの献立-7月の季節のおそばとご飯-」Monthly menu July.2021
皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
梅雨真っ只中での月変わりです。京都は祭り月でもありますが、昨年同様人の集まる主だった行事は中止となっています。
疫病退散の願掛けも未だ効力を発揮していません。
今季は入梅も早かったので、早く過ぎ去ると云う訳でも無さそうで、やはり祇園祭の辺りが梅雨明けと相場が決まってそうです。
と言う訳で月替わりの献立も一新します。
2021 7月の季節のおそばとご飯」1,450円
- 鬼おろしそば
- 枝豆ごはん
- 冷しトマト
です。今回はごはん以外初お目見えのメニューにしてみました。
○鬼おろしそば
鬼おろし(粗くおろした)ののった冷しぶっかけです。
それだけですと、ちょっとアッサリし過ぎますので揚げ茄子、ピーマン、豚バラの味噌炒めで甘辛さを補ってみました。
ザクザクと歯触りが楽しい食感です。せっかくですから出来るだけ辛い大根に当たれば良いですね。
○枝豆ごはん
これも7月の定番となりましたが。湯がいた枝豆の混ぜご飯です。
ちょうど今、早稲の茶豆が出回っていますので芳ばしさが食欲をそそります。入荷出来るだけ使っていきたいと思います。
○冷しトマト
安心して下さい。生のトマトを冷たくしただけのおかずではありません。
おでん種だと思って下さい。皮を剥いてしばらく出汁で炊いてあります。そのまま冷まして冷蔵庫で一晩。十分出汁の味がしみています。
箸通り良く召しがれますよ。青瓜の浅漬けと柑橘ジュレをあしらってトマトの天には青柚子をおろしました。
とても冷たいおかずです。
今回は冷たさを重視して、スーッと汗ひく献立を考えてみました。
梅雨が明けますといっぺんに夏になりますし、食欲も落ちてきますしね。
少しでも口当たり良く食べていただきたいです。
祭り月の京都。お祭りの魚”鱧”も中旬頃から「鱧丼」で登場予定です。
此方もご贔屓下さい。
日中30度を超える日も多くなってきていますので、くれぐれも熱中症には気をつけてお出掛け下さい。
今月も宜しくお願い致しますm(_ _)m
