皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
月替わりとなりました。京都も桜の開花宣言がありまして、此処北山でもちらほらの咲き様です。これからわずかな期間だけですが、いつもの見慣れた風景に色合いが加わって春色の一大壮観となります。
昨今では出掛け易い気候もわずかですので大事にしたいものです。
「4月の季節のおそばと御飯」1,500円
- 若筍蕎麦
- 蛸飯
- 蕗の酢の物
です。
若筍蕎麦
春と云えば、この種物です。
数ある食材の中でも屈指の出会い物、若布と筍です。新若布と朝採り筍の温かい蕎麦です。
天の木の芽の香りだけで季節を感じられますよ。
蛸飯
湯掻いた蛸と春キャベツの混ぜご飯です。
二つの食感の違いが妙です。
天には新しらすがパラリです。
蕗の酢の物
蕗とアスパラを色良く茹でました。
そこに魚介をプラスして、土佐酢でまとめてあります。
こちらも蕗のシャキシャキと魚介の食感の違いが口楽しいと思います。
こんな感じで、今月は淡い色でまとめてみました。
「春と云えばどうせこの食材でしょ！」って云われそうな種ばかりの
毎年の献立ですが、そう言わずにお付き合い下さい。
冒頭で桜の話題を出しましたが、桜にはウグイスが付きものです。
当店北側の住宅の立派なお庭の桜の木にも数羽やって来て、美声を聴かせてくれていますが、中には私同様随分とどんくさい奴もおりまして皆さん承知のアクセントとは少しはずれた発声で、ちょっと間が抜けた感があります。そこが自分と重なりますが、段々と上達していくのだろうと思いますので長い目で、いや長い耳で聴いてやろうと思います。
序盤のうちは、寒の戻りがあるかもしれませんので気温差に留意されてご自愛下さい。
又ひと月どうぞお付き合いください。
沢山のご来店お待ちしております。
追記としまして、冬季メニューの” 鴨”は三月いっぱいとお知らせしておりましたが、最終にかなり仕込みましたのでもう暫くお出し出来そうです。
無くなり次第終了とさせて下さい。
