北山権兵衛 Kitayama-Gonbe (そば北山権兵衛 Kitayama-Gonbe| Kyoto,Soba,Udon,Donburi の投稿者)

2022年7月5日2022年7月5日

臨時休業のお知らせ

お客様各位

都合により勝手乍ら暫くの間休業致します。
皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。

2022年6月30日2022年6月30日

「月替わりの献立-7月の季節のおそばとご飯-」Monthly menu July.2022

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
この間入梅したと思ったら、もう明け宣言が出て…。
何でも史上最速の様で、僅か14日間だけの梅雨やそうです。
これでは雨量が足りずに又色々と制限が掛かりそうです。
途端に猛暑日に見舞われ、今年初の熱中症アラートも発令されました。
初夏なんて生やさしい気候はもはや存在しなくて、いきなり猛暑、盛夏がすっ飛んでやって来ます。地中のセミの幼虫も、さぞ忙しがっている事でしょう。

そんな危険な暑さの中での月代わりです。
季節の献立も一新です。今月はとにかく体温を下げるメニューで構成しようと努めました。

2022年「7月の季節のおそばとご飯」1,450円

細の目野菜掛け冷そば
鱧丼
冷しトマト

○細の目野菜掛け冷そば

今年も去年同様、山形県の郷土食「ダシ」を真似た冷たいぶっ掛け蕎麦にしました。
茄子、胡瓜、茗荷、大葉、生姜を細目に切って「がごめ昆布」と共に麺汁で混ぜました。豚ロースの冷しゃぶ胡麻和えを付け合わせにしました。
シャリシャリと噛む度に体が冷やされていく様な感じです。

○鱧丼

毎年単品で供していますが、今回初めて献立に加えました。
なんと云いましても、祇園祭の魚「鱧」ですので旬ど真ん中です。
近所の魚屋さんで、色良く焼き上げてもらった鱧をもう一度蒸しあげてお出しします。割とあっさりした丼に仕上がっています。
錦糸卵を座布団にして天には大葉がアクセントです。

○冷しトマト

蕎麦で冷えた身体に、これでもかと追討ちをかけます。
一晩冷蔵庫でキンキンに冷やした出汁漬けトマトと、浅瓜の塩漬けをレモンジュレと一緒に召し上がっていただきます。
今回は出汁にコンソメを加えて少しだけ洋風仕立にしました。
天にはペパーミントの葉をあしらいました。

食べ終わる頃には少し寒くなってるかもしれませんね(笑)

こんな感じのメニューです。
冒頭に記しましたが、なるべく外出を控えて下さいと熱中症アラートが出ている中、お出掛けを催促するのは心苦しいですが、エアコンを効かせてお待ちしておりますので、涼しい献立で食事のバランスを計って下さい。
充分な休息とマメな水分補給で熱中症対策万全でお越し下さい。
マスクも、屋外では外す機会が多くなる事も期待しています。