北山権兵衛 Kitayama-Gonbe (そば北山権兵衛 Kitayama-Gonbe| Kyoto,Soba,Udon,Donburi の投稿者)

2017年8月14日2017年8月29日

五山の送り火 | Daimonji,Kyoto,Gozan,Okuribi,Kitayama,Myo,Hou,

いつもありがとうございます。
スタッフのご近所レポートです。
京都のお盆といえば「五山の送り火」ですね。毎年８月１６日の夜に行われます。洛外からも多くの方が来られます。

お店がある北山通り近辺には「妙」と「法」の２つの山があります。
この二つの送り火。どこの場所がよく見えるのか？お店（北山駅）から修学院（松ヶ崎橋）まで、北山通りを実際に歩いてみました。2km程です。ゆっくりあるいても一時間もあれば大丈夫です。当日は電車で来られるのが良いと思います。北山通りは渋滞で動きません。20時5分に「妙」「法」ともに点火です。

松ヶ崎、北山マップ — 地図内の数字は写真番号に対応しています。各写真をクリックし拡大してください。

タイヤ館さんの隣のPORSCHEさんの建物の上に少しだけ見えます。 — 写真８−３「法」

ちなみに、「法」の山の麓は大黒天の参道になっています。この山は低いので普段は幼稚園の遠足などで、よく登られています。（※送り火の前後は登れません）

追記（２０１７８月２９日）
現在は常時、一般の人は立ち入り禁止となっているという情報をいただきました。訂正させていただきます。

2017年8月10日2017年8月10日

「昨今のSNS写真事情」| Kyoto,Gonbe,Soba,Udon,Facebook,SNS

皆さまこんにちは、何時もありがとうございます。月始めに早くも夏休みいただき勝手いたしました。これからまだまだ暑さ厳しくなりそうですが、今月も宜しくお願い致します。

さて今回は”そば・うどん店”においての携帯端末の写真投稿についてお喋りしてみたいと思います。

そうですね、「おまたせしました！」と注文の品を持っていきますとお客様の半数はお持ちの携帯のカメラのレンズを向けられます。
そして自分の頼んだ品を撮影してコメントを添えてSNSに投稿される訳です。
店にとりましてはリアルタイムの料理を多数の方に宣伝していただける訳ですから大層な販売促進になりますね。
中には、店名入りのお箸や湯呑みも一緒に写して、自分は此処に居るのだとアピールして、尚且つチェックイン機能も使って下さる方もおられます。

非常に有難いと思います。

が、しかし作っている料理人の立場からしますと「一刻も早く食べていただきたい」というのが正直なところです。

麺類というのは、焼き肉やお好み焼きといった様に食べるまでの行程さえも美味しく撮れる料理ではなくて、完全完成型をお客様にお出しします。
つまり、目の前に来た時が一番美味しい状態なのです。そこからずぅ～っと味がおちていきます。出汁は冷めますし、麺はのびてきます。

じゃ、どうして最後まで食べていられるのでしょうか？
それは最初目の前に来た熱々の出汁やヒヤッとするほど冷えた麺の食感を舌が覚えていて、その記憶を徐々に出していくのでしょう。
それが証拠に人は食べているのを途中で味見しても”美味しい！”とはなりませんからね。ですから出だしが勝負なのです。

余談になりますが、或るアイドルグループが番組内で調理し、その時のゲストの注文通りの料理をつくるといった皆様も良くご存知のバラエティー番組での記憶ですが、その回のゲストが僕も大好きな「伊丹十三」さんでした。その時のリクエストが”パスタ”つまり麺料理だったのです。各自趣向を凝らし素晴らしい一皿が出来上がりました。
本来ならば一番カメラ位置の良い席に運ばれて来るのに、なんと彼自らが立って今まさに運び出そうとしているテーブルで立ったまま食べられたのです！
一同唖然としていましたが、「パスタは出来立て直ぐが身上！席まで運ぶ時間さえ惜しい」とおっしゃったのです。
その時の映像が鮮明に頭に焼き付いています。
あの時も、この人になら作り甲斐があるなぁ～と思ったものです。

先ほど勝負なんて言葉を使いました。まぁそれほど大層じゃなくても良いのかもしれませんが、やっぱり一番のタイミングで召し上がっていただきたいですもんね。

当店のメニューやホームページにも多数の美味しそうな写真を掲載しています。これも出来るだけ出来立てをということでプロのカメラマンさんに調理場に入ってもらって、場合によっては調理中の様子も収めてもらっています。