カテゴリー: お知らせ

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
いよいよ押し詰まって最終月に突入です。
例年通りですが、年末年始のご案内させていただきます。

書いてございますように、晦日蕎麦のお持ち帰りは
ご予約のみで、31日当日はお渡し分のみです。
もちろん、店内お召し上がりは、売り切れない限り時間通り
勤めます。何時もより随分とイレギュラーで、当方の都合ばかりですが
お許し下さい。

ギリシャ語の名前を冠したウィルスも未知ですが
どうか邪魔せずに新年を迎えさせて欲しいものです。
寒さ対策も加えて万全でお越し下さい。
お待ちしております🙇🏻‍♂️

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
常套句ではありますが、早いものでもう最終月となりました。
コロナウィルスの方も随分と規制緩和されたとはいえ今年も最後まで見えない敵と戦ってきた一年でした。
その敵は、またしても強い姿に変異してアフリカ、欧州諸国で猛威を奮っている模様で、日本にも上陸すると瞬く間に感染列島になる事は目に見えています。
新年を穏やかに迎えられるか、いささか不安なところです。
そんな師走の献立は

2021年「12月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 牡蠣餡掛け蕎麦
• 鶏ごぼう飯
• 蕪とサーモンの酢の物

です。定番なものばかり並べておりますが、どうぞお付き合い下さい。

○牡蠣餡掛け蕎麦

牡蠣が得意じゃない方ゴメンなさい。
寒い12月に温まっていただきたくて餡仕立てにしてありますが牡蠣特有の貝エキスと鰹出汁の相性がバツグンですので冬の定番と　なっております。
今年は豆腐も参加しています。緑は芹でとじました。

○鶏牛蒡飯

鶏もも肉と金時人参、穂先牛蒡を細かくして出汁で炊いてあります。
今回は甘辛くせず、薄味に仕立てました。天の黄柚子が決めてです。

○蕪とサーモンの酢の物

小蕪が出回っている間はそれを使ってのあちゃら漬けです。スモークサーモンとイクラの醤油漬けをサンドしてあります。
たまにイクラがカニ身に変更するかもです。蕪の甘さを堪能出来ますよ。

こんな調子です。
先述しましたが未だ予断を許さない状況で、第6波が来るかもの不安はずっとあります。
それにしましても時短営業やテイクアウトのみ、アルコールの提供禁止など色々ありましたが、最後まで続けられて本当に良かったです。
お客様あっての店だと、あらためて痛感した一年でした。
ありがとうございます。

12月ですので最終日には「蕎麦屋の一番長い日」が待っています。
又早いうちに晦日蕎麦の予約や、年末年始のご案内をさせていただきます。
「季節のおそばと御飯」本年も一年ありがとうございました。
年末はクリスマス位迄の提供で、明けは一月中旬からの再開予定です。
最後まで宜しくお願い致します。

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
もう月の替わり目のご挨拶をしなければなりません。(^-^;

緊急事態宣言も明けて、少しずつ日常が戻りつつある様に感じます。
とは言いましても、お顔の表情を直ぐに読みとれる程の常にはまだ遠そうです。
さて11月です。月替わりの献立も仕様が変わります。

2021　11月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 花巻蕎麦
• 豚肉と木の子の天丼
• さつま芋の変わり白和え

です。

○花巻蕎麦

この名前も以前よりは随分と浸透した様に思います。
かけそばに焼き海苔と山葵を乗せただけの、いたってシンプルながらとても香りの良い蕎麦です。
店主の好みで、一年の内何処かで使いたい種物なんです。
海苔を磯の波の花に見立てた名前の由来が有力ですが
ネーミングも洒落てますね。
蓋付きの器で供される場合もあります。

○豚肉と木の子の天丼

お蕎麦があっさりですので、ご飯物は油を使いました。
秋の木の子と豚ヘレ肉を揚げた天丼です。
多分初お目見えだと思います。
アッツ、アツをどうぞ。

○さつま芋の変わり白和え

旬のさつま芋。蒸して豆腐と白和えにしました。
変わりと記しましたのは少し酸味をプラスするのに
ヨーグルトと粒マスタードを使った事です。
ちょっと白ワインに合いそうな味に仕上がりました。天にディルの葉の香りです。

こんな感じです。
去年と違って、今年は紅葉の人出も期待出来そうですが
反面まだまだ恐い思いもあります。
なかなか経済との両立は容易くないなと思った一年でした。

さぁ、蕎麦も新蕎麦になりました️米も新米で炊いてます
美味しい秋はいっぱいありますよ。
まぁ、調理してる男はめっぽう古くなってきてますが
そこはご辛抱いただいて、今月もひと月宜しくお願い致しますm(_