そば 北山権兵衛 Kitayama-Gonbe| Kyoto,Soba,Udon,Donburi
京都北山通りの蕎麦屋・北山権兵衛のサイトです。Kitayama-Gonbe where located in Kitayama street, Kyoto City. We serve you Japanese-style meals(Soba, Udon, Donburi, and etc..).
皆様、いつもありがとうございます。
外出自粛を受けて、テイクアウトのみの営業にしてから三週間たちました。
ゴールデンウイーク明けまでと当初予定してましたので、本日からぼちぼちと再開させていただきました。
当面の間営業時間は
AM11:00～PM17:30(L.O.)
の時短営業とさせてください。
もち論、お持ち帰りのご用命も今まで同様に承ります。
マスク、手洗い、消毒と徹底してお迎えいたします。
安心してご来店ください。
なるべく”密”を避けて席へのご案内になるかと思いますので、少々お待たせするかもしれません事、ご容赦ください。
あともう一つ、お鍋（うどんすき）はテイクアウトだけのご提供にさせてください。
此方の都合ばかり並べましたが、平常に戻すのはもう少しだけご辛抱ください。
早く、口もと隠さずにお迎えできますこと切望しております。
それまでどうかお身体ご自愛くださいm(_ _)m。
皆様、何時もありがとうございます。
この度の全国外出自粛宣言を受けまして、当店も感染拡大防止を最重要視いたしまして、店内でのご飲食を取りやめる事と致しました。
4月18日（土）より暫くの間、お持ち帰り（テイクアウト）のみの営業と致します。
並びに、営業時間も短縮でのご提供とさせて下さい。
営業時間 11:00～18:00（LO17:30）
お持ち帰りの用命は、電話及びご来店で受け付けさせていただきます。
勝手申しますが、スタッフ皆で考えた末の決断です。
もう少し早くにと、お叱り受けるかもしれませんが何卒ご理解いただけます様にお願い申しあげます。
最後になりましたが、皆様のお身体ご自愛と一日も早い収束を願いますm(_ _)m
店主
皆様こんにちは、毎度ありがとうございます。
今月も先月同様、春を迎える時候の挨拶が出来ない程の世間、世界の情勢です。普通の生活を送れる事が如何に有難いか痛感している今日この頃です。それでもこの時期にお見えいただくお客様には感謝しかありません。
当店もまだどうにか営業出来ておりますが、京都のこの先の動向でどう転ぶか分かりません。長期戦を覚悟して段取りしなくてはならない様です。
かくして、お花見もままならないので今年は見た目でも桜満開にしてみました。季節の献立も一新です！
です。
今年も生桜えびが産直で入荷出来ますので、香ばしく衣を付けてみました。桜色でほんのり甘い生の食感をどうぞ。脇も鯛紫蘇巻き、スナップエンドウ、新玉ねぎ等、季節の主役をはれそうな食材でまとめました。せっかくカリッと揚げましたので、出汁には浸さずに蕎麦と天ぷら別々で提供します。お好みで岩塩も添えておきました。
12ヶ月中、一番人気の混ぜご飯です。生の筍を甘辛い佃煮にしてあります。出合いものの、削り節でまとめてありますので歯触りと香りも楽しんで下さい。天には春の香り、木の芽がパチンッです。
○春野菜の酢の物
敢えて春野菜と書きましたが、主に”蕗（フキ）を使おうと思っています。キヌサヤが入ったり、エンドウ豆を混ぜたりと少し変えてみます。焼きホタテ貝やホタルイカも参加した土佐酢仕立てです。天のピンクには、桜貝割れの軸をあしらいました。
以上です。
張り切って春仕様の献立にしましたが、どうなりますか。
危機感を自覚して辛抱するより仕方無さそうです。
当店も衛生管理を出来るだけ徹底します！
お客様も入店時の手洗い、ご協力下さい。
一日のエイプリルフールで、一連の騒動が嘘になれば良いのに……….。
ひと月間宜しくお願い致しますm(_ _)m
皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
例年ですとこの時期のご挨拶は、桃の節句や桜の開花予想といったはんなりとした話になるのですが、今年ばかりは大きく違います。世界中を席巻している”新型コロナウィルス感染”の話でもちきりです。暮らしの中への影響も大なり小なり出て来ています。世間や政府の動向に一喜一憂している今日この頃です。
とはいえ、月は替わります。
です。
お雛様に因んで貝を使います。蛤のエキスが鰹出汁に混ざると相乗効果で旨さ倍増です。今年は菜の花に蝶々も集まってきました！
去年、良い評判いただいたので今年も再登場です。湯がきダコを出汁で甘辛く炊いてあります。その煮汁ごと混ぜますと丁度桜色にあがります！天には三つ葉で、香りと色もプラスしました。
○鶏の西京焼、新玉ねぎ添え
ただ、作り手の好みを反映させたおかずです。新玉ねぎが好きで、どうしてもあの歯触りと甘さを出したくて新玉ありきで考えました。鶏もも肉を調味味噌にひと晩漬け込み、焼き鳥にしました。しっかり味が染み込んでいますのでそのままで、新玉ねぎにはポン酢を掛けてサラダ仕立てにしました。色はエンドウ豆に任せました。
こんな感じですが、先述しました様に手放しでお出掛けくださいとは云いにくい春先です。春の嵐と共に消え去ってくれることを願うばかりです。甚だ不謹慎かもしれませんが、こんな厄介物が感染拡大するより当店の美味しい味が同じ位の速度で流布してくれることを希望します！
今月も宜しくお願い致しますm(_ _)m
皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
1月はあっという間に過ぎました。いつもなら京都底冷えの時期なのに、どうでしょうこの暖かさ！すこし不気味な気がします。この分では今年の節分は鬼も出て来る月を間違えたと思うかもしれませんね。
月替わりの献立も一新です。先月は短い期間しかお出しできず申し訳ありませんでした。今月はめいっぱい努めさせてもらいます。
です。
節分に因んで、稲荷の遣いキツネの好物”油揚げ”のそばです。
今年は”きざみきつね”にしました。
そば屋のメニューの中でも一番オーソドックスな種物ですが鰹出汁と油揚げはホント好相性です。天にたっぷりのおろし生姜です。
これも豆まきに因んだご飯です。
炒り大豆の甘皮を外し出汁で炊いた、豆の混ぜ御飯です。
毎年書きますが、4月の”筍ご飯”に次ぐ芳ばしさが身上のご飯です。お家でも是非作ってみて下さい。
本来ですと、鰯（いわし）の煮付けだと節分メニューでまとまるのですが先述通り、この暖冬で魚が上手く入荷出来ないかもしれませんのでお肉を使います。和牛のなるべく柔らかい部位を炙ってお出しします。
緑は”畑菜の辛子和え”です。
以上です。
ど定番の献立になりましたが、ひと月宜しくお願い致します。
新型ウィルスが世界を席巻しておりますが、皆様もどうぞ、うがい、手洗いに気を付けられて予防につとめていただきたいと
思います。
今月も沢山のご来店、お待ちしておりますm(_ _)m