カテゴリー: メニュー紹介

皆様こんにちはいつもありがとうございます。
薫風の候。目にも爽やかな新緑が気持ち良い時期です。
初夏までの少しの間しか味わえない季節なのに、今年もまだ大きな足かせがありますので京三代祭「葵まつり」もスルーです。科学、神事、何をもってしても封じ込められないこの大きな雲がホント忌々しいです。
それでもこのGW中、宣言下にもかかわらず沢山のテイクアウトのご注文
本当に嬉しゅうございました。
去年とは違って店内営業も感染予防万全で行いましたので、不便はありましたが多くのご来店いただいた事も重ねてお礼申します。

さて、お待たせいたしました！
季節の献立、本日から始めます。

2021　5月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 煮豚冷し蕎麦
• 大葉飯
• 鰹のたたき

です。
例年通りよく似た献立ですが、気候と同じ様に爽やか路線で決めました。

○煮豚冷し蕎麦

ちょっと早かったかもですが、敢えて冷し麵でいきます。
汗ばむ日中もあり、今月初めから夏季メニューも登場した事ですしそれに合わせました。
麺汁とかえし、黒糖で二度炊きした豚バラの煮豚メインのぶっかけ蕎麦です。
蛇腹胡瓜と甘酢茗荷でサッパリ感演出です。

○大葉飯

食欲のすすむ御飯です。
まぁ、大葉を切って混ぜただけの御飯ですが^^;
良い香りしますよ♪
歯触りに梅干しも寄ってます。

○鰹たたき

今年も炙ります！
人気のおかずです。今回は新玉ねぎの食感も合わせてポン酢でお召し上がり下さい。
日本酒が恋しい献立ですが、それもままならずホント忌々しいです。

連休明けまでお待たせして、すいませんでした。
このメニューのテイクアウトは無理ですが、御飯ならお家でも簡単に真似出来ますのでやってみて下さい。

お待たせしている駐車場も今月中には用意が整うと思いますのでもう少しご辛抱下さい。
それと、宣言解除になるまで19時半の閉店もご理解下さい。

今月も最後まで宜しくお願い致しますm(__)m

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。
「行く」、「逃げる」、「去る」とは本当にいい得て妙だと思います。
早々と月替わりです。桜の開花もとても早くて、この調子だと新芽の入学式になりそうです。
世の中も少しずつ変わってきてはいるのでしょうけど、飲食店におきましても経済活動と感染予防の板挟みで、希望の新芽は遠そうです。
さて、4月です。季節の献立も一新です。

2021　4月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 若筍そば
• 桜海老のかき揚げ丼
• 鳥わさ

です。

○若筍そば

竹の子の献立としましては定番の若筍。
海と山の幸の出合いものの中でも秀逸の組み合わせだと思います。
物集特産の朝採り筍を湯がき、クタクタに煮た鳴門若布と一緒に出汁に浸けてあります。
磯の香りと、少し灰汁のある春野菜が鰹出汁の力を借りてドッキングです。
天にはお決まりの木の芽の香りです。

○桜海老のかき揚げ丼

今年も駿河湾から直送です。好評の天ぷらで召し上がっていただきます。
芳ばしい海老の香りと、サクサクと音まで美味しいかき揚げです。日によって変わりますが、小柱やホタテの魚介も参戦します。緑は三つ葉。全体をひき締める香りです。
お申しつけいただければ、単品でもお受けしようと思っています。

○鳥わさ

鳥の笹身を使います。湯引きしておりますが中心は生身です。ですので好みが分かれると思いますが、とても新鮮な“かしわ”です。
朝引きの朝湯引き、どうしてもこのモチモチ食感を味わっていただきたくて敢えてこの仕様の提供にしました。
鳥の身を山葵と和えるから「鳥わさ」。長芋短冊とアスパラも応援に来て色、歯触りを担当しています。揉み海苔の香りが必須です。
(まな板、包丁の衛生面は充分気をつけて調理します)

こんな感じです。今年は通例を外して蕎麦と御飯の食材を入れ替えてみました。
秋同様、春の食材も使い勝手が良い物ばかりです。
今月も気に入っていただけると嬉しいです。

暖かくなってきましたので、換気の為の窓の開閉もし易くなりました。
より一層の感染防止対策に努めます。
ひと月宜しくお願い致しますm(_ _)m

追伸としまして、迷惑をお掛けしております当店駐車場の件ですが近隣に見つかりました。これから簡単な整地と区分けを行いますので中旬にはご案内出来ると思います。追って場所の明記もアップしますのでもう暫くご辛抱下さい。

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
春の陽気な挨拶をさせていただきたいところではございますが、今もまだ大きな厚い雲が覆っており、晴れ間のでる兆しが見えません。
去年の今頃から暗雲を少しずつ意識し始めたように思います。
不便な生活にも慣れてはきましたが、お客様商売をさせていただいている以上やはり活気がほしいところです。
抗う注射もぼちぼちの様ですので期待したいところです。

さて、短い2月も終わり新しい月になりました。
季節の献立も一新します。

2021　3月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 蛤そば
• 鯛飯
• てっぱい

です。

○蛤そば

お雛さんに因んで蛤を使います。
浅利とは又違った旨味成分が鰹出汁と出合います。
片側に菜花を置いて黄色い蝶が遊びに来ています。

○鯛飯

初登場の御飯です！鮨飯では無くて、塩焼きした鯛の身をほぐしてから出汁で炊いて御飯と混ぜます。
その上から昆布締めの生身を置きました。春らしい綺麗な桜色と一足早い木の芽の香り、見た目も味も満喫して下さい。

○てっぱい

久し振りの出番です。
蛍烏賊、ホタテ、春野菜、九条ネギ、その日で種は変わりますが卵たっぷりの辛子酢味噌を掛けました。
食感も楽しいおかずになっています。

蛇足ですが、この「てっぱい」関東では「ぬた」って呼ぶようでその味噌のドロっとしているところが沼田を思わせます。それが訛って「ぬた」になったと云うのが有力説の様です。
関西で呼ぶ「てっぱい」は「鉄砲和え」が訛った様です。何が鉄砲かと云うと、分葱を茹でるときに中の芯の部分がポンって飛ぶ様を云った様です。
こんな感じです。

今月ははんなりと、桃の節句を意識した献立になっています。
店の裏庭にある鉢植えも何かしら蕾んでいます。
季節の移りと同様、禍も移行していって欲しいものです。
ひと月、又宜しくお願い致しますm(_ _)m

追伸といたしまして、当店隣の駐車場が無くなって2ヶ月ホントご迷惑お掛けしております。
近くにコインパーキングがあれば良いのですが、ちょっと距離が有りますので推奨出来ずにいます。
これからの季節、気温も暖かくなってきますので、ちょっと散歩のつもりでその距離、歩いてお越しいただけますか？
勝手申しますが、近隣に段取りが出来るまでご容赦下さいm(_ _)m

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
1月は横着して半ば頃からのご挨拶でしたので、もう2月か！って感じです。
云わずとも1.2.3月は速く過ぎますが……。
月が変わったところで世間の情勢が変わる筈も無く、依然厳しい状況が続いていますし、飲食店には”黙食”なんて寂しい響きの、新しい言葉も生まれました。

さて、月替わりの献立も一新します。

2021　2月の季節のおそばとご飯」1,450円

• きつねそば
• 福豆ごはん
• 鰯の天ぷら

です。

○きつねそば

今年は甘く炊いた”お揚げさん”を使います。薄焼き玉子のキツネ面も参加します。青味は畑菜、はんぺんの白梅も脇を固めます。

○福豆ごはん

定番の煎り大豆の豆ごはんです。
豆は一度ふやかし、甘皮を外して醤油出汁で炊いてあります。お歳の数入っているか判りませんが、福が授かります様に……。

○鰯の天ぷら

鰯は炊くよりも人気が高い、天ぷらに仕立てました。
海水温の上昇で生態系が崩れてきている昨今。こんなポピュラーな魚も見られなくなるのでしょうか？
鬼に作用せず人間に難が訪れない事を願います。お肉好きの方用に脇に豚ヘレも少し揚げてあります。緑は菜の花でちょっと春です。
熱々の天つゆでどうぞ！

こんな感じです。

前述しました通り飲食店には相当ダメージのキツい政策です。
ですので、当店も遅まきながらタクシー宅配サービスを始めました。
MKタクシーさんが、この緊急事態宣言中は京都市内一律110円で配達されていますので、それに加入しました。
お支払いはPayPayのキャッシュレス決済のみでお願い致します。
まさかタクシーで配達するなんて考えもしなかったですが何事も試してみないと判りませんしね。
お持ち帰り、MK宅配、ウーバーイーツと選択肢が増えました。
前者2つは電話のみの対応とさせていただきます。
どうぞ今暫くご協力下さい。
底冷えの京都、真骨頂となりそうですのでどうか皆様お身体ご自愛下さいませ。
今月もひと月、宜しくお願い致しますm(_ _)m

焼いた鴨ロースと白ねぎを入れた熱いつけ汁と、冷たいざるのつけ麺です。