カテゴリー: 営業・休業日など告知

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
三連休、如何お過ごしですか？
当店もまずまずのお越しで、嬉しい限りです。
宣言期間中ですので、お酒は我慢していただいているのが
心苦しいです。

さて、今週の定休日( 木) は秋分の日に重なりましたので
前日の水曜日と振り替えてお休みさせていただきます。

それともう一つ、夏季メニューの冷たい麺も今在る仕込みで順次終了していきたいと思います。

「ささめざるうどん」は9月いっぱいまで提供させていただきます。代わって、10月からは「鴨」の登場予定です。

季節の変わり目、体調管理に留意していただいて食欲の秋
満喫していただきたいです。
今週も宜しくお願い致します。

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
ぼちぼちと、秋刀魚の姿を魚屋さんで見掛ける時節になりましたが依然として熱中症を心配する暑さと、感染拡大が止まらない厄介な代物との攻防が続いています。当店も酒類の提供を停止していますので、何かこう、片方の靴を履かずに歩いている様な、又ボタンを掛け違えたシャツを着ている様な完全体ではない形態が歯痒いです。

さて、9月の段取りです。月替わりの献立も変わります。

2021　9月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 天松蕎麦
• 菊花飯
• 茄子と蒸し豚肉の胡桃だれ掛け

です。

○天松蕎麦

通年ですと鶏肉と松茸の種物ですが、今年はちょっと趣向を変えて松茸の天ぷらでいこうと思います。
他の野菜や魚の天種は、その日の仕込みで変わりますのでお楽しみに！
汁蕎麦と天ぷらは別盛りでお出ししますのでお好きな様に召し上がって下さい。
汁蕎麦の緑は青柚一片です。

○菊花飯

9月の重陽の節句に因んで、食用菊を使った混ぜ御飯です。
黄色一色だけでは物足りないので小豆の赤色に助けてもらっています。

○茄子と蒸し豚肉の胡桃だれ掛け

見た目より割に濃いおかずです。
秋茄子を翡翠に色良く留めて、豚肉と一緒に胡桃ペーストを掛けてあります。
下はさっぱりポン酢味で、上は濃厚な木の実ソースです。天の赤はクコの実です。

こんな感じです。

調理場に松茸や柚子が登場しますと途端に秋の様相になりますし、今までさんざん夏の魚として、又祭魚として扱ってきた鱧も松茸と云うパートナーを迎えますと、鍋料理や土瓶蒸し等に化けていきます。
同じ食材でも季節の相方が変わる事で違う味になるのが面白いものです。

ちょっと個人的な談ですが、8月の終わりには仁鶴さんもお亡くなりになって落語好きとしましては寂しい想いもしております。
月が変わって一つでも明るい話題が出てくると良いなぁって思う今日この頃です。
お客様もどうぞ体調管理に留意されて秋をお迎え下さい。
今月も最後まで宜しくお願い致します。

皆様こんにちは、毎度ありがとうございます。
明日より三日間夏季休暇ちょうだいしますので、ご不便お掛けしますが何卒ご容赦下さい。

【夏季休業日】

• 8月18日(水)
• 8月19日(木)
• 8月20日(金)

なお、
「季節のおそばとご飯」は
22日（日）からの
提供になります事も併せてお知らせ致します。

どうぞ宜しくお願い致します。

明日、8月2日(月)〜8月31(火)まで、またしてもまん延防止等重点措置が出されましたので、本当に大変不本意ではありますが、アルコールの提供をとりやめて
営業終了時刻を30分繰り上げて
19時30分とさせていただきます。
不平不満は山の様に書けますが、飲食店全店同じ気持ちだと思いますので今度こそと思って従います。
お客様も辛うございますが、今一度お付き合い下さいm(__)m

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
早朝から大音量の蝉時雨が、目覚ましの代わりになる正に盛夏到来です！
バカ店主一番苦手な季節です。
世の中の情勢は相変わらずで、もはや意味の無い感染対策を講じてはいますが、此方の成果は今ひとつの様で、またしても時短と、酒類の提供禁止命令が発令
されました( ヤレヤレʅ（◞‿◟）ʃ )
暑さはそのうち良い気候に移りますが、いまひとつの方も準じて行って欲しいものです。

さて、葉月です。季節の献立も新しくなります。

2021　8月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 夏野菜と鶏笹身の冷そば
• トウモロコシ御飯
• 鱧と賀茂茄子の炊き合わせ

です。

○夏野菜と鶏笹身の冷そば

去年の夏も提供しました、山形県の郷土料理「ダシ」を真似て蕎麦の種にしました。微塵に切った胡瓜、茄子、大葉、茗荷を「がごめ昆布」　と一緒に麺出汁に浸けてあります。　シャリシャリと歯に心地好い食感です。身体を冷やす野菜が沢山入ってますのでスゥ〜っと汗引きますよ。鶏笹身の胡麻ポン酢和えと一緒に混ぜて召し上がって下さい。

○トウモロコシ御飯

此方も毎年恒例の人気御飯です。焦げ目を付けて出汁で炊いたトウモロコシを使った混ぜご飯です。バター一片添えておきますので途中で入れてコーンバター御飯にして食べてみて下さい。ちょっとコクがプラスされますよ。

○ 鱧と賀茂茄子の炊き合わせ

真面目な炊き合わせ作ってみました。旬の賀茂茄子と焼鱧のコンビです。茄子は揚げ浸しにしてキンキンに冷えています。焼鱧は注文を受けてから再度蒸しあげてアツアツで。利休麩と赤蒟蒻で色も寄せました。季節の鉢に仕上がっていると思います。

以上です。
前述しました様に、冷えたビールが一番恋しいこの時期にこの発令です(>_<)
正直本当に辛いです。
大勢さんのご来店で密になるのも怖いし、かと言ってお見えいただかないと困るしで、この板挟みには慣れたくありませんが、今回もこれが最後と思ってお上のお達しに従います。何度目の足かせか忘れる程ですが、今一度辛抱して下さい。

時短の要請もありますので、営業時間変更等はHPで随時お知らせさせていただきます。

生命に関わる程の酷暑です！暑さ対策万全でお越し下さい。
店内もエアコン効かせてお迎え致します。
今月も宜しくお願い致しますm(_ _)m