そば 北山権兵衛 Kitayama-Gonbe| Kyoto,Soba,Udon,Donburi

皆様こんにちは、毎度ありがとうございます。
今年のお盆休みはありません。

11日(木曜日)が祝日ですので明くる日
12日(金曜日)
に振り替えてお休みします。
イレギュラーなカレンダーは其所くらいです。

もう一つ、12日(金)〜17日(水)まで、仕込みの都合で
「季節のおそばと御飯」をお休みさせていただきます。

勝手な都合で申し訳ありませんが、ご辛抱下さい。
盆の日取りにもよりますが、時分時のお電話は取れない場合があります事も
重ねてご理解下さいます様お願い致します。
店内でお待たせさせる時間も出てくると思いますが、
ご容赦ください。

暑い中ご足労お掛けしますが、ご来店お待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主

皆様こんにちは何時もありがとうございます。
気の利いた時候の挨拶文なんか出やしません！
“暑い!”か”アツイ!!”しかないくらいの盛夏ど真ん中です。
この紹介文もうだる暑さの中で原稿を書いてますので、幾分か間伸びしてるかも知れません事お許しください。

先月の冒頭でセミの幼虫も慌てて顔出す、なんて書きましたが、昨今のこの気温では成虫に育っても暑過ぎて鳴かないんやそうです。そう云えばお昼の一番気温が上がる時分には、何時もの蝉時雨のシャワーを浴びてない様な気もします。

7月はほぼ半月もお休みしましたので、月替わりがものすごく早く感じます。
本当に迷惑お掛けしてすいませんでした。
さて、季節の献立も8月にシフトチェンジです。

2022年「8月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 冷やしカレーそば
• とうもろこし御飯
• 冬瓜と鱧落としの冷し皿

今月も先月同様、見た目も舌触りも冷たい献立で考えました。

○冷やしカレーそば

なんと云いましても初お目見えの種物です。
カレーが冷たいやなんてなんや、胸焼けしそうななとお思いでしょうが、あにはからんや意外とそばと絡んで後味ピリッとスパイシーな余韻です。
オリーブオイル香る蒸し茄子が具材で、白髪ネギとクコの実の赤がワンポイントです。

○とうもろこし御飯

旬のとうもろこしを蒸し上げて、焦げ目を付けて粒を外して出汁で炊いてあります。そのお出汁と一緒に混ぜ合わせた御飯です。
芳ばしくて甘い味がカレーと好相性に思います。
天には三つ葉の緑です。

○冬瓜と鱧落としの冷し皿

冬瓜のふちの緑色があまりにも涼しげなので、おかずに取り入れてみました。
薄く切って出汁で炊いてから一晩冷やしました。
此方も良く冷えた鱧落としと一緒にお召し上がり下さい。
汗ひく一皿になってると思います。

こんな感じのメニューです。
コロナも最多更新し続けてますし、命を脅かす暑さと熱中症アラートの
連日のニュースです。

大きな声でお出掛け下さいとは云えない昨今です。

ですので、

小さな声で「今月も沢山のご来店お待ちしております」。

冗談抜きで充分お気をつけ下さい。
宜しくお願い致します。

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。

この度は長い休業で、不便と心配お掛けして本当にすみませんでした。

実は7月4日に1人コロナ感染者の陽性者が出まして、順次濃厚接触者が感染致しました。
お医者さんによりますと、全員接種済みである事から軽症で済んでいるとの見解でした。
そのおかげか身体の方は割と楽で養生出来ました。

保健所からの親切丁寧な対応と掛かり付け医の迅速な処置で、定まった待機日数で済みそうです。

しかしこんな長い休業は引っ越し以来でしたので、お客さんへの迷惑を考えますとその期間が精神衛生上一番辛かった様に思います。

店スタッフ全員寛解です

仕込みの都合もありまして連休明け、
19日(火)から再開
したいと思います。

ニュースを見ていますと又、爆発的感染増加の様子です。
今一度、感染対策を徹底して営業に臨みたいと思います。

どうぞご協力下さい。

( あまり良い事案では無かったので、休業の理由はお知らせを控えました。重ねて心配掛けました事、お詫び申します。)

19日からスタッフ一同元気にお待ち申し上げます

どうぞ宜しくお願い致します

店主

お客様各位

都合により勝手乍ら暫くの間休業致します。
皆様には大変ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
この間入梅したと思ったら、もう明け宣言が出て…。
何でも史上最速の様で、僅か14日間だけの梅雨やそうです。
これでは雨量が足りずに又色々と制限が掛かりそうです。
途端に猛暑日に見舞われ、今年初の熱中症アラートも発令されました。
初夏なんて生やさしい気候はもはや存在しなくて、いきなり猛暑、盛夏がすっ飛んでやって来ます。地中のセミの幼虫も、さぞ忙しがっている事でしょう。

そんな危険な暑さの中での月代わりです。
季節の献立も一新です。今月はとにかく体温を下げるメニューで構成しようと努めました。

2022年「7月の季節のおそばとご飯」1,450円

• 細の目野菜掛け冷そば
• 鱧丼
• 冷しトマト

○細の目野菜掛け冷そば

今年も去年同様、山形県の郷土食「ダシ」を真似た冷たいぶっ掛け蕎麦にしました。
茄子、胡瓜、茗荷、大葉、生姜を細目に切って「がごめ昆布」と共に麺汁で混ぜました。豚ロースの冷しゃぶ胡麻和えを付け合わせにしました。
シャリシャリと噛む度に体が冷やされていく様な感じです。

○鱧丼

毎年単品で供していますが、今回初めて献立に加えました。
なんと云いましても、祇園祭の魚「鱧」ですので旬ど真ん中です。
近所の魚屋さんで、色良く焼き上げてもらった鱧をもう一度蒸しあげてお出しします。割とあっさりした丼に仕上がっています。
錦糸卵を座布団にして天には大葉がアクセントです。

○冷しトマト

蕎麦で冷えた身体に、これでもかと追討ちをかけます。
一晩冷蔵庫でキンキンに冷やした出汁漬けトマトと、浅瓜の塩漬けをレモンジュレと一緒に召し上がっていただきます。
今回は出汁にコンソメを加えて少しだけ洋風仕立にしました。
天にはペパーミントの葉をあしらいました。

食べ終わる頃には少し寒くなってるかもしれませんね(笑)

こんな感じのメニューです。
冒頭に記しましたが、なるべく外出を控えて下さいと熱中症アラートが出ている中、お出掛けを催促するのは心苦しいですが、エアコンを効かせてお待ちしておりますので、涼しい献立で食事のバランスを計って下さい。
充分な休息とマメな水分補給で熱中症対策万全でお越し下さい。
マスクも、屋外では外す機会が多くなる事も期待しています。