「月替わりの献立-2月の季節のおそばとご飯-」 Monthly menu Feb.2023

皆様こんにちは、いつもありがとうございます。
今年は雪の多い冬となり、京都も足元が悪いだけでは済まない程の積雪でした。
寒さも氷点下迄下がり、差し詰め京の冬真骨頂といった趣きです。
まぁ節分の頃が一番冷え込みますので、まんざら外れてはいませんけど。
と云う訳で、あっと言う間に月変わりです。
お正月が随分と前に感じられる今日この頃です。
季節の献立も一新します。
 

2023年「2月の季節のおそばとご飯」1,500円

  • きつね蕎麦
  • 福豆ご飯
  • 白身魚のあんかけ

です。所謂、節分の献立です。

○きつね蕎麦

今年は”きざみそば”であっさりと仕上げました。
畑菜を青味で、大根と金時人参を梅の花に見立ててあります。
 

○福豆ご飯

国産炒り大豆を出汁で炊いて味付けし、ご飯と混ぜてあります。
天には豆蒔きで降参した鬼のパンツが戦利品です。
 
○白身魚のあんかけ
 

本来ですと鰯の登場ですが、今年も良いサイズの安定供給が望め無さそうですので敢えて外しました。
白身魚を唐揚げて、上から野菜餡を掛けてあります。
専ら鱈を使っていこうと思っていますが、時には鯛になるかもです。

 

こんな感じです。定番の献立ですがリピート率の高いメニューです。
飽きるまで何度でもお越し下さい。
このセットメニューも日に限りのある数しかお出し出来ませんが、お取置きの電話を頂戴するのも大変嬉しく思っております。
出来るだけご迷惑掛けないように多く仕込むつもりでおりますが、売り切れの節はご容赦下さい。
 
そんな訳でございまして真冬の京都です。
積もってしまいますと、雪化粧の似合う景色には事欠きません。
お越しの際は足元には充分留意していただいてお出掛け下さい。
今月もひと月どうぞ宜しくお願い致します。
 
尚、祝23日(木)の振替で明くる日24日(金)がお休みです。
 

 

「月替わりの献立-1月の季節のおそばとご飯-」 Monthly menu Jan.2023

皆様こんにちは、毎度ありがとうございます。

明けて初めての投稿です。旧年中は沢山のご来店、ご利用誠にありがとうございました。今年も相変わりませずのご贔屓賜りますよう、お願い申し上げます。

さてお待たせ致しました!仕込みの都合で途中始まりになってしまい申し訳ありません。

2023年「1月の季節のおそばとご飯」1,500円

  • 葱鮪(ねぎま)蕎麦
  • 海鮮ちらし寿司
  • 小さな小さなお節重

今年もミニ三段重の登場です。
御飯は恒例のちらし寿司です。お待たせした分、生身も奮発してちょっと豪華な海鮮ちらしに仕上げたつもりです。おかずはお正月を意識して盛り付けてみました。


○葱鮪(ねぎま)蕎麦

焼鳥串のネギ間と音が一緒ですが、ここでは九条ネギと鮪(マグロ)のマの温かい種物です。関東では割にポピュラーな名で通っていると思います。冬の九条葱の甘さと鮪の脂の出会いものを鰹出汁がしっかりとまとめ上げます。天にはおろし生姜で、身体も温めます

○海鮮ちらし寿司

大体、三種類くらいの生身の魚を乗せるつもりでいます。
釜揚げシラス入りの酢飯に錦糸卵と、ど定番ですが蕎麦屋ならではの、しっぽくの甘辛椎茸が良い仕事してます。三つ葉で色と香りプラスです。

 
○小さな小さなお節重
 

2回云うとホント小さそうでしょう?お正月の献立を5〜6品のおかずで盛り付けました。日によって内容変わるかもしれませんが、苦手なものが無ければそこはお楽しみと云うことで!……….。

○オマケの甘味

好評ですので、今回も甘いもの付けさせてもらいました。有名店の羊羹に今年もお世話になります。

 

こんな感じで、残り正味13日間程しかありませんがお付き合い下さい。毎年変わらぬ事を続けていけるのが最良だと勝手な解釈でお客様を迎えておりますが、どうぞ今年も変わらぬ沢山のお顔を拝見出来ます事を祈って最初の挨拶とさせていただきます。

又一年どうぞ宜しくお願い申し上げます。

追記ですが今月の25(水)26(木)日は連休とさせていただきます。

 

年末年始のお知らせ

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
いよいよ押し詰まりました。年内最終日に向けて段取りして参ります。
伴いまして
「季節のおそばと御飯」、「炊きなべ(うどん好き)」は
25日(日)で年内は終了とさせていただきます。
年始は又お知らせ致します。
年末年始、随分とイレギュラーなべスケジュールとなっておりますが
どうぞご理解下さい。

晦日蕎麦のご用命はお電話で承っております。
ご利用お待ちしております。
大晦日は時分時ですと、駐車場や店外でお待たせする時間があるかと思いますが
どうかご理解下さい。

当日は何時も以上に、とびきり美味しい出汁と蕎麦でお待ち申し上げております。

 

「月替わりの献立-12月の季節のおそばとご飯-」 Monthly menu Dec.2022

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。

とうとう最終月になりました。別にいつも通りなのに何故か気忙しい気がするのが師走の特徴ですね。

まだそれ程寒さも本格的ではなくて、厚手のコートやマフラー、手袋といった大層な装いは往来でもちらほらです。今期は厳しい寒さ到来と聞いておりますので、冬の京都の真骨頂は明けてからの底冷えを覚悟しないといけなさそうです。

それでも気分的なものか、当店もお鍋の予約もいただいておりまして店内もテイクアウトもご用意させてもらってます。自ずと出汁を引くのにも力が入ります。

さて、月替わりの献立も一新します。

 

2022年「12月の季節のおそばとご飯」1,500円

  • 牡蠣餡掛け蕎麦
  • 大根飯
  • 鶏天ぷら
です。

○牡蠣餡掛け蕎麦

師走の定番となりました。好き嫌いのはっきり出る食材なのに割に皆様お好きで、催促が掛かる程です。今年はとろみついでに“なめこ”も入れました。芹の香りとおろし生姜で温まって下さい。

○大根飯

甘くなってきた青首大根を使った混ぜご飯です。
油揚げと細目大根を炒め煮してあります。隠し味に美味しい”天かす”でコク、プラスです。天の緑は三つ葉です。

 
○鶏天ぷら

ちょっとボリュームあるおかずで考えました。
下味を付けた鶏もも肉の天ぷらを、天つゆで召し上がっていただきます。
脇に冬野菜もお邪魔します。
アツアツでやけど注意です。
天は柚子胡椒をひとつまみ、めっちゃ辛いです!

 

以上、こんな様子です。

毎年の事ですが、今月は最終日まで提供出来ません。
多分25日ごろまでの予定です。
今月の晦日は「蕎麦屋の日」を控えておりまして、追って年末年始の
お知らせもアップ予定ですのでお待ちください。


駐車場が確保出来たお陰でお車でのお越しが増えました。
年末に限らずですが、事故等には充分お気をつけ下さい。
2022年最終月も沢山のお越しをお待ちしております。

 

「月替わりの献立-11月の季節のおそばとご飯-」 Monthly menu Nov.2022

皆様こんにちは、何時もありがとうございます。
世間ではカボチャ祭りも終わり、直ぐに街の飾り付けもXmas一色になり 今年も後2ヶ月と早くも気忙しい様相を呈しています。全国旅行支援キャンペーンも後押ししてか、此処北山でも観光のお客様も ちらほらお越しで紅葉をお待ち兼ねの様子です。
 
さて、月が変わって季節の献立も一新します。

 

2022年「11月の季節のおそばとご飯」1,500円

  • 胡麻豆腐入りけいらん
  • 豚丼
  • 変わり白和え
です。

○胡麻豆腐入りけいらん

気温も10度を下回る日も出てきましたので、今月も餡掛けでのご提供です。
「けいらん」「かき玉」なんて呼びますが、玉子とじの餡掛けの事です。中に胡麻豆腐を入れてツルっと食感と風味に一役買ってもらいました。 コリコリと木耳も応援しています。

○豚丼

おそらく、初めての提供だと思います。
去年は豚天丼にしましたが今年は焼いてから自慢のかえしにくぐらせてあります。好相性の舞茸と一緒に頬張って下さい。天には銀杏の緑です。
 
○変わり白和え

焼き芋、丁子麩、菊菜を白和えにしました。キツめの辛子がツンッと鼻に抜けます。

 

こんな感じです。

先のブログでもお知らせしましたが、原材料費も高騰してきていますので 今月から少し値上げさせていただきました。誠に心苦しいですが材料の質 を下げる訳にはいきませんので、どうかご理解下さい。

流石に今月は防寒着の出番になると思いますので、暖かい格好でお出掛け下さい。 今月も沢山のご来店お待ちしております。

追記としまして、11月の3日(木)文化の日の振替として4日(金)を お休みさせていただきます。どうぞ宜しくお願い致します。